Curso Virtual Fechado: HACCP

* Todos os nossos produtos são em dólares *

objetivo

Fornecer ao participante as ferramentas necessárias para a correta aplicação do método HACCP, por meio de uma compreensão clara das etapas preliminares da análise de risco e dos princípios HACCP.

Duração: 16 horas

Até 15 participantes

Temary

Introdução ao HACCP Termos e definições HACCP Programa de pré-requisitos - (PRPs básicos para HACCP) Etapas preliminares para permitir a análise de risco:

• Treinamento da equipe HACCP

• Descrição do produto e sua distribuição

• Defina o uso pretendido (uso pretendido e consumidores)

• Desenvolvimento do fluxograma do processo

• Verificando o fluxograma

Princípios HACCP

• Princípio 1 - Conduzir Análise de Perigos

• Princípio 2 - Determinar os CCP's (Pontos Críticos de Controle) - Método compatível com Codex Alimentarius e FDA.

• Princípio 3 - Estabelecer limites críticos

• Princípio 4 - Estabelecer procedimentos de monitoramento

• Princípio 5 - Estabelecer ações corretivas quando os limites críticos forem excedidos

• Princípio 6 - Estabelecer procedimentos de verificação

• Princípio 7 - Estabelecer manutenção de registros e procedimentos documentados

Treinamento Conclusões

Facilitador: Fausto Ureña Montoya