Curso Virtual Fechado: HACCP

* Todos os nossos produtos são em dólares *
 objetivo
 Fornecer ao participante as ferramentas necessárias para a correta aplicação do método HACCP, por meio de uma compreensão clara das etapas preliminares da análise de risco e dos princípios HACCP.
 Duração: 16 horas
 Até 15 participantes
 Temary
 Introdução ao HACCP
 Termos e definições HACCP
 Programa de pré-requisitos - (PRPs básicos para HACCP)
 Etapas preliminares para permitir a análise de risco:
 Treinamento da equipe HACCP
 Descrição do produto e sua distribuição
 Defina o uso pretendido (uso pretendido e consumidores)
 Desenvolvimento do fluxograma do processo
 Verificando o fluxograma
 Princípios HACCP
 Princípio 1 - Conduzir Análise de Perigos
 Princípio 2 - Determinar os CCP's (Pontos Críticos de Controle) - Método compatível com Codex Alimentarius e FDA.
 Princípio 3 - Estabelecer limites críticos
 Princípio 4 - Estabelecer procedimentos de monitoramento
 Princípio 5 - Estabelecer ações corretivas quando os limites críticos forem excedidos
 Princípio 6 - Estabelecer procedimentos de verificação
 Princípio 7 - Estabelecer manutenção de registros e procedimentos documentados
 Treinamento
 Conclusões
 Facilitador: Fausto Ureña Montoya