DETALHES DAS PRINCIPAIS ALTERAÇÕES
Alteração 1: Cultura de Segurança Alimentar
2.1.1.2 A gerência sênior do local deve liderar e apoiar uma cultura de segurança alimentar dentro do local que garanta, no mínimo:
O estabelecimento, documentação e comunicação a todo o pessoal relevante dos objetivos de segurança alimentar e medidas de desempenho;
Recursos adequados estão disponíveis para atingir os objetivos de segurança alimentar;
iii. As práticas de segurança alimentar e todos os requisitos aplicáveis do Sistema SQF são adotados e mantidos;
Os funcionários são informados e responsáveis por suas responsabilidades regulatórias e de segurança alimentar;
Os funcionários são positivamente encorajados e obrigados a notificar a gerência sobre problemas reais ou potenciais de segurança alimentar; Y
Os funcionários têm o poder de agir para resolver questões de segurança alimentar dentro de seu escopo de trabalho.
Definição da Cultura de Segurança Alimentar GFSI:
A definição de cultura de segurança alimentar de acordo com a GFSI são os valores, crenças e normas compartilhados que afetam a mentalidade e o comportamento em relação à segurança alimentar na, através e em toda a organização.
Os elementos da cultura de segurança alimentar são aqueles elementos do sistema de gestão da segurança alimentar que a alta direção de uma empresa pode usar para impulsionar a cultura de segurança alimentar dentro da empresa. Estes incluem, mas não estão limitados a:
Comunicação sobre políticas e responsabilidades de segurança alimentar
Treinamento
Feedback dos funcionários sobre questões de segurança alimentar
Medição de desempenho.
Foco na comunicação, treinamento, comportamento.
Alteração 2: Praticante SQF alternativo
2.1.1.4 A gerência sênior do local deve designar um profissional líder e substituto do SQF para cada local com responsabilidade e autoridade para:
1. Supervisionar o desenvolvimento, implementação, revisão e manutenção do Sistema SQF;
2. Tomar as medidas adequadas para garantir a integridade do Sistema SQF; Y
3. Comunicar todas as informações essenciais ao pessoal relevante para garantir a implementação e manutenção eficazes do Sistema SQF.
2.1.1.5 O Médico Chefe e Substituto SQF deve:
1. Seja funcionário do site;
2. Assumir um cargo de responsabilidade relacionado com a gestão do Sistema SQF do local;
3. Ter concluído um curso de treinamento HACCP.
4. Ser competente para implementar e manter planos de segurança alimentar baseados no HACCP; Y
5. Conheça o Código de Segurança Alimentar SQF: Fabricação de Alimentos e os requisitos para implementar e manter um Sistema SQF relevante para o escopo da certificação do local.
Maior orientação para prevenção de contingências, treinamento e sustentabilidade do sistema de segurança.
Alteração 3: as ações corretivas agora são ações corretivas e preventivas
2.1.3.3 Ações corretivas e preventivas com base na gravidade do incidente e na análise da causa raiz devem ser implementadas conforme descrito em 2.5.3. Serão mantidos registros de reclamações de clientes, sua investigação e resolução.
Maior prevenção e menos foco na correção.
Alteração 4: a pontuação do desvio principal muda de -10 para -5
Com base nas evidências coletadas pelo Auditor de Segurança Alimentar SQF, cada cláusula aplicável da Auditoria de Segurança Alimentar de Certificação SQF é pontuada automaticamente no relatório de auditoria.
A pontuação é baseada nos seguintes fatores:
0 - a aparência atende aos critérios
1 - a aparência não atende aos critérios devido a pequenas variações (não conformidade menor)
5 - o aspecto não atende aos critérios (não conformidade maior)
50 - o aspecto não atende aos critérios (não conformidade crítica)
Uma única classificação é calculada para a auditoria do seu site como (100 - N), onde N é a soma dos critérios de classificação individuais atribuídos.
Cuidado: a pontuação SQF do seu site aumentará ou diminuirá em relação ao SQF.
Alteração 5: reconciliação de rótulo
2.6.1.2 Procedimentos para inicialização do produto, troca de produto e troca de embalagem (incluindo alterações de rótulo) devem ser documentados e implementados para garantir que o produto correto esteja na embalagem correta e com o rótulo correto e que a mudança seja inspecionada e aprovada por uma pessoa autorizada.
Os procedimentos devem ser implementados para garantir que o uso do rótulo seja conciliado e quaisquer inconsistências investigadas e seus resultados.
Os registros de troca de produto e reconciliação de rótulo serão mantidos.
O procedimento de reconciliação de rótulos, rotulagem correta e rastreabilidade essencial.
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Versão:
Diego Jaramillo
CEO Echeck Company
@diegojaramillo
Fonte: SQFI página oficial